Потребно:
За основата
- 250 г мелени бисквити
- 100 г путер
- 1 лажица кафеав шеќер
- ½ лажичка цимет
За полнење
- 600 г крем сирење
- 150 г павлака
- 120 г шеќер
- 3 јајца
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 2 лажици брашно
- 1 лажичка цимет
- 2 јаболки
- 1 лажица сок од лимон
За карамелизиранита јаболка
- 3 јаболки
- 30 г путер
- 50 г кафеав шеќер
- 1 лажичка цимет
- 1 лажичка сок од лимон
- 1 лажица вода
Подготовка: Загрејте ја рерната на 170 °C. Обложете го дното на плех со дијаметар од 24 см со хартија за печење и лесно намачкајте ги страните со путер. Измешајте ги мелените бисквити, кафеавиот шеќер и циметот. Додадете го растопениот путер и добро измешајте сè додека не добиете смеса што личи на влажен песок. Притиснете ја смесата рамномерно на дното на плехот. Можете исто така малку да ја подигнете по рабовите за да добиете тенка кора. Печете 10 минути, потоа извадете ја и оставете ја да се олади неколку минути. Излупете ги, извадете ја семката и исечете две јаболка на многу мали коцки. Измешајте ги со една лажица сок од лимон за да спречите потемнување. Кратко изматете го крем сирењето и шеќерот додека не добиете мазна смеса. Додадете ја павлаката, ванилата и циметот и измешајте. Додадете ги јајцата, едно по едно, мешајќи кратко по секое. На крај, додадете го брашното. Не мешајте предолго бидејќи тоа ќе внесе премногу воздух во смесата, што може да предизвика пукање на чизкејкот за време на печењето. Додадете ги исечените јаболка. Истурете ја смесата врз изладената основа и измазнете ја површината. Лесно удрете го калапот на работната површина неколку пати за да ослободите поголеми воздушни меурчиња. Ставете го чизкејкот во рерна и печете на 160 °C околу 50–55 минути. Средината на тортата треба сè уште малку да се ниша кога ќе го протресете тавчето. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете го чизкејкот внатре уште 20 минути. Потоа извадете ја и оставете ја целосно да се олади на собна температура. Излупете ги, извадете ги семките и исечете ги јаболката на мали парчиња или коцки. Не ги сечете премногу тенко, бидејќи сакате парчињата да бидат видливи по печењето. Растопете го путерот во тенџере и додадете ги јаболката, кафеавиот шеќер, циметот, сокот од лимон и една лажица вода. Гответе на средна температура 8-12 минути, мешајќи повремено. Јаболката треба да омекнат, но да не ја изгубат целосно својата форма, а шеќерот и путерот треба да се претворат во густ, сјаен сос што ќе ги обложи парчињата јаболка. Тргнете од оган и оставете малку да се олади. Оладениот чизкејк ставете го во фрижидер најмалку 4 часа, или уште подобро, преку ноќ. Дури кога ќе биде целосно стегнат, внимателно извадете го од калапот. Пред сервирање, одозгора наредете млаки или целосно изладени карамелизирани јаболка со цимет. Прелијте со неколку лажици од сосот што останал во тенџерето. Добар апетит!
