Потребно:
За тестото
- 300 г брашно
- 150 г путер
- 2 жолчки
- 100 г павлака
- 50 г шеќер
- 1 прашок за печиво
- рендана кора од 1 лимон
За филот
- 200 г мелен мак
- 170 г шеќер
- 200 мл млеко
- 50 г путер
- 140 г брашно
- 2 белки
- 4 лажици џем од вишни
Подготовка: Во голем сад ставете го брашното, прашокот за печиво, шеќерот и ренданата кора од лимон. Додадете го ладниот путер исечен на мали парчиња, жолчките и павлаката и месете додека не добиете мазно тесто. Не месете долго, само доволно за да се соединат сите состојки. Обликувајте го тестото во топка, завиткајте го и ставете го во фрижидер околу 30 минути. Загрејте го млекото додека не зоврие, потоа прелијте го врз мелениот мак и измешајте. Оставете го неколку минути за мокот да впие дел од млекото. Во меѓувреме, изматете го омекнатиот путер со шеќерот додека смесата не стане кремаста. Додадете го попарениот мак и брашното и добро измешајте. Изматете ги белките додека не се стврднат. Нежно измешајте ги во смесата од мак, по можност со шпатула и во неколку серии, за филот да остане лесен и воздушест. Поделете го изладеното тесто на два еднакви дела. Развлечете еден дел според големината на плехот за печење. Лесно намастете го плехот за печење или обложете го со хартија за печење доколку е потребно. Ставете го развлеченото тесто на дното и нежно притиснете го за да го покрие дното рамномерно. Рамномерно распоредете го џемот од вишни врз тестото. Потоа распоредете го подготвениот фил од мак врз џемот и измазнете го. Развлечете го вториот дел од тестото и внимателно префрлете го врз филот. Ако ви е полесно, можете да го развлечете помеѓу два листа хартија за печење и на тој начин да го префрлите врз колачот. Избоцкајте ја горната кора неколку пати со вилушка за да не се надува премногу за време на печењето. Печете во претходно загреана рерна на 180 °C околу 35 минути, или додека површината не добие лесно златна боја. Оставете го печениот колач целосно да се излади пред да го исечете. Исечете го изладениот колач на парчиња со саканата големина и послужете. Добар апетит!
