Потребно:
За пандишпанот:
- 4 јајца
- Прстофат сол
- 100 г шеќер
- 100 г брашно
- 1 лажичка прашок за печиво
- Кора од 1 лимон
За филот:
- 1 кесичка желатин во прав (подгответе според упатствата на пакувањето)
- 180 г павлака
- 250 г крем сирење
- 75 г шеќер
- Кора и сок од 1 лимон
- 250 мл шлаг
Подготовка: Одделете ги белките од жолчките. Ставете ги белките во сад, додадете прстофат сол и почнете да матите. Кога ќе почнат да се пенат и да формираат врвови, постепено додавајте го шеќерот и продолжете да мешате додека не добиете цврста и сјајна смеса. Потоа додавајте ги жолчките една по една и мешајте кратко додека сè не се соедини. Нежно додадете го брашното измешано со прашокот за печиво и ренданата кора од лимон во смесата. Нежно измешајте за пандишпанот да остане воздушест. Префрлете ја смесата во калап од 30 x 30 см обложен со хартија за печење и рамномерно распоредете ја. Печете во претходно загреана рерна на 180 степени околу 15 минути, или додека пандишпанот не добие лесна златна боја. По печењето, извадете го пандишпанот, префрлете го на чиста кујнска крпа и веднаш замотајте го заедно со крпата. Оставете го да се олади. На овој начин, пандишпанот подоцна полесно ќе ја задржи својата форма и нема да пукне. Подгответе го желатинот според упатствата на кесичката. Во сад измешајте го крем сирењето со павлаката. Додадете го шеќерот и подготвениот желатин и добро измешајте сè. Потоа додадете го сокот и ренданата кора од еден лимон. Одделно измешајте ја шлаг-слатката и нежно измешајте ја во смесата со сирење. Филот ќе биде малку поредок во оваа фаза, но ќе се стврдне доволно додека се лади во фрижидер. Внимателно одмотајте го изладениот пандишпан. Намачкајте го подготвениот фил од лимон врз него, оставајќи малку простор околу рабовите за да не истекува филот при виткање. Внимателно повторно замотајте го пандишпанот и ставете го во фрижидер. Оставете го пандишпанот во фрижидер барем неколку часа за да се стегне филот и да се спојат вкусовите. Пред сервирање, можете да го посипете со шеќер во прав или да го декорирате со тенки парчиња лимон. Добар апетит!
