Потребно:
За палачинките
- 2 јајца
- 250 г брашно
- 500 мл млеко
- 150 мл минерална вода
- 1 ванилин шеќер
- 1 лажица шеќер
- Прстофат сол
- 1 лажица масло
- Малку масло за готвење
За филот од јаболки
- 5 средни јаболка
- 30 г путер
- 2 лажици кафеав или обичен шеќер
- 1 лажичка цимет
- 1 лажица сок од лимон
- 1 ванилин шеќер
- 2 лажици вода
И уште
- Шеќер во прав
- Малку цимет по желба
Подготовка: Во голем сад, изматете ги јајцата, шеќерот, ванилиниот шеќер и прстофат сол. Додадете половина од млекото и постепено мешајте го брашното за да добиете мазна смеса без грутки. Истурете го преостанатото млеко и минералната вода и додадете една лажица масло. Добро измешајте сè. Смесата треба да биде доста ретка за да се добијат тенки палачинки. Ако ви се чини премногу густа, додадете уште малку минерална вода или млеко. Оставете ја смесата да отстои околу 10 минути. Излупете ги, извадете ја семката и исечете ги јаболката на мали коцки. Во голем сад, растопете го путерот и додадете ги јаболката, шеќерот, ванилиниот шеќер, циметот, сокот од лимон и две лажици вода. Крчкајте на средна температура околу 7 до 10 минути, мешајќи повремено. Јаболката треба да омекнат и да ги испуштат своите сокови, но не ги претерувајте со готвењето – најдобро е ако сè уште има видливи парчиња. Тргнете од оган и оставете неколку минути за филот малку да се олади. Добро загрејте го садот за палачинки и премачкајте го со неколку капки масло. Печете ја палачинката околу 1 минута, или додека рабовите не почнат да се одвојуваат од садот, потоа свртете ја и печете уште 20 секунди од другата страна. Повторете го процесот додека не ја потрошите целата смеса. Овака треба да се добијат околу 10 до 12 тенки палачинки. Ставете неколку лажици фил од јаболка во центарот на секоја палачинка. Распоредете го филот во тесна лента по центарот, потоа превиткајте ги рабовите навнатре и замотајте ја палачинката. Сервирајте ги палачинките додека се уште топли. Посипете со шеќер во прав и малку цимет, по желба. За побогата верзија, можете да ги послужите и со топка сладолед од ванила или со лажица шлаг. Добар апетит!
