Потребно:
- 1 голема кисела зелка
- 800 г мешано мелено месо
- 150 г ориз
- 1 среден кромид, ситно исечкан
- 2 чешниња лук, ситно исечкани
- 1 лажица црвена пиперка (слатка)
- Сол и бибер по вкус
- 1 лажица масло или свинска маст
- 2–3 ловорови листа
- 500 мл вода
- 100 г чадена сланина
Подготовка: Ако користите цела кисела зелка, внимателно одделете ги листовите. Ако листовите се дебели, полека исечете ја тврдата средина за полесно да се виткаат. Измијте ги кратко со ладна вода и исцедете ги. Испржете го кромидот и лукот во масло 2–3 минути додека не станат проѕирни. Во сад измешајте го меленото месо, оризот, пржениот кромид и лук, црвената пиперка, ситно исечканата сланина, солта и биберот. Добро измешајте со раце или лажица за да ги соедините сите состојки. Ставете 1–2 лажици од филот на секој лист од зелка. Превиткајте ги страните и цврсто виткајте во мали цилиндри. Наредете ги сармите во голем сад или сад за печење, слој по слој. Покријте ја сармата со преостанатите листови зелка и ставете ловорови листови. Налејте со водата така што течноста ќе стигне до врвот на сармата, но не премногу. Покријте и гответе на тивок оган 90–120 минути, повремено проверувајќи ја течноста (додавајќи повеќе доколку е потребно). По готвењето, оставете ја сармата да отстои 10–15 минути пред сервирање. Добар апетит!
