Во забрзаниот секојдневен живот, многумина од нас готват оброци за повеќе денови, а нивното подгревање станува рутина. Иако е практично, постојат намирници кои треба да се јадат исклучиво свежо подготвени, бидејќи повторното загревање може сериозно да го загрози здравјето. Особено за децата, кои се чувствителни на промените во храната, вниманието околу повторното загревање е клучно.
Морков и спанаќ
Зеленчук како морковот и спанаќот содржи нитрати кои со повторно загревање се претвораат во нитрозамини, потенцијално канцерогени. Исто важи и за целер, репка и цвекло. За супите и варивата, најдобро е зеленчукот да се извади и да се подгрева само течноста.
Печурки
Печурките се многу чувствителни на ензими и микроорганизми. Ако не се исчистат темелно или не се чуваат веднаш во фрижидер, брзо се расипуваат. Сепак, ако се свежо подготвени и добро исчистени, можат да се подгреат на 70°C во рок од 24 часа.
Ориз
Подгревањето на ориз носи ризик од труење. Спорите на бактерии во суровиот ориз може да преживеат варење, а ако оризот се остави на собна температура, се размножуваат и произведуваат отрови кои предизвикуваат пролив и повраќање. Ако се подгрева, оризот треба веднаш да се излади по подготовката и да се чува во фрижидер најмногу еден ден.
Месо, риба и јајца
Пилешкото, другото месо, рибата и јадењата со јајца не е препорачливо да се подгреваат. Промената на структурата на протеините може да предизвика дигестивни проблеми, па најдобро е да се јадат свежо подготвени.
За здравјето на целото семејство, особено на децата, најдобро е да се јаде свежо приготвена храна и внимателно да се изберат намирниците кои можат безбедно да се подгреат. Малите промени во навиките на готвење можат да направат голема разлика во заштитата од здравствени ризици.
