Потребно:
- 1 кг пченично брашно (тип 400)
- 600 мл млеко
- 1 пакетче свеж квасец (50 г)
- 3 рамни лажици маст (или масло)
- 4 рамни лажици шеќер
- 1 лажичка сол
- 2 лажички шеќер за квасецот
- 2 жолчки од јајца
Подготовка: Издробете го квасецот во млако млеко, додадете две лажички шеќер и оставете го квасецот да се активира. Во меѓувреме, измешајте ги жолчките во голем сад, додадете ја маста или маслото, шеќерот и солта, а потоа додадете го нараснатиот квасец. Добро измешајте сè и постепено додадете го брашното и мешајте. Замесете средно меко тесто, важно е да не се лепи за рацете или работната површина. Оставете го тестото подготвено на овој начин да отстои 20 до 30 минути. После тоа, повторно кратко премесете го тестото без додавање брашно и развлечете го на дебелина помала од еден сантиметар, приближно 7 до 8 милиметри. Вадете ги крофните со чаша и оставете ги да отстојат околу пет минути од секоја страна. Во меѓувреме, загрејте го маслото на средна температура. Пред пржење, малку израмнете ги крофните со сукало и оставете ги накратко да отстојат. Совет: Кога ги ставате во маслото, важно е страната што била на работната површина да биде свртена нагоре. Извалкајте ги готовите крофни во шеќер во прав и послужете ги додека се уште топли. Добар апетит!
