Потребно:
За тестото:
- 130 г ладен путер
- 130 г брашно
- 1 лажица ладна вода
За филот:
- 300 г гријер сирење или како замена користете гауда
- 3 големи јајца
- 200 мл павлака за готвење
- Прстофат мелен пипер
Подготовка: Ставете го брашното и ладниот путер, исечен на коцки, во голем сад. Со прсти, втријте го путерот во брашното додека не добиете трошлива смеса. Додадете ја ладната вода и месете кратко додека состојките не се соединат во компактно тесто. Обликувајте го тестото во диск, завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30 минути. Извадете го оладеното тесто од фрижидер и развлечете го на лесно набрашнета површина. Внимателно префрлете го во плех за пита со дијаметар од 20 см. Притиснете го тестото на дното и страните од тавата и отсечете го вишокот што излегува преку работ. Ставете ја тавата со тестото во замрзнувач 30 минути. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 220 °C. Извадете ја тавата од замрзнувачот и избоцкајте го дното на тестото со вилушка на неколку места за да спречите да се надува за време на печењето. Печете 12 до 15 минути или додека тестото не добие златно-кафеава боја. Извадете од рерна и оставете накратко да се олади. Намалете ја температурата на рерната на 200 °C. Изрендајте го сирењето и ставете го во голем сад. Додадете ги јајцата, павлаката и малку мелен пипер. Добро измешајте ги сите состојки додека не добиете мазна смеса. Истурете ја смесата за фил рамномерно во претходно испеченото тесто. Печете на 200 °C 40 до 45 минути или додека филот не стане цврст, а површината не добие лесно златна боја. Извадете ја печената пита од рерна и оставете ја да отстои најмалку 20 минути пред да ја исечете и сервирате. Ова ќе помогне филот да се стврдне и ќе го олесни сечењето на питата. Добар апетит!
